Маффины с клубникой

Необходимые ингредиенты:

•  200 грамм муки
•  75 грамм сахара
•  две стол. ложки молотого миндаля
•  две чайн. ложки разрыхлителя
•  150 мл кефира
•  тертая цедра лимона
•  одно яйцо
•  50 грамм растопленного масла
•  150 грамм клубники

Приготовление:
1. Перемешайте муку с сахаром, молотым миндалем, разрыхлителем и лимонной цедрой.
2. В отдельной миске смешайте кефир с яйцом, растопленным маслом и кусочками клубники.
3. Аккуратно перемешайте сухие и влажные ингредиенты.
4. Разлейте тесто в формочки для кексов, смазанные маслом. Всего должно получиться 12 штук. Выпекайте при 180 С примерно 15-20 минут.

Медовик

Ингредиенты:

Тесто на 7 коржей диаметром 22см:

• 4 ст.ложки молока
• 8 стол.ложек меда
• 200 гр. масла
• 150гр сахара
• 1,5 ч.л.соды негашёной
• 4 яйца
• примерно 5-5,5 стакана муки
• щепотка соли

Крем:

• 600 гр сметаны жирность от 30 проц.
• 300 гр. сливочного сыра
• 100гр сахарной пудры (или по вкусу)

Приготовление

1. В большую кастрюлю (это важно) положить мед, соль, молоко, сахар. Перемешать и слегка проварить.
2. Добавить масло и еще прогреть. Хорошо перемешать.
3. Добавить соду и активно мешать, лучше венчиком на большом огне. Пойдет пена. Держать ещё 1-2 минуты, быстро перемешивая, пока не будут проскальзывать рыжие полоски со дна. Снять с огня, продолжать перемешивать. Смесь станет карамельным цветом.
4. Остудить. Вбить по одному яйца.
5. Добавить муку. Я добавлю по 1 стакану, перемешиваю после каждого, сначала миксером, потом руками. Должно получится мягкое, не тугое тесто.
6. Убрать в холодильник на 20-40 мин.
7. разделить тесто на 7 частей. ( я использую весы)
8. Каждую часть раскатывать на пергаменте в круг , толщиной примерно 2-3 мм. Наколоть вилкой.
9. Выпекать при 180С 7-10 мин. Не зажаривать. Пока один корж печется можно раскатывать следующий. Готовый корж сразу , еще горячий, обрезать по шаблону (тарелке).
10. Смешать сметану, сыр и сахарную пудру миксером.
11. Каждый корж и бока промазать кремом. Обрезки размолоть. и посыпать верх и бока торта.
12. Оставить в холодильнике минимум на 12 часов, а лучше на сутки.
13. Для украшения сделали конфеты в новых формочках из белого и черного шоколада.

Панфорте, острый рождественский пирог из Сиены

Ингредиенты:

• ¾ стакана фундука
• ¾ стакана миндаля
• ¾ стакана инжира
• ¾ стакана кураги
• ¾ стакана муки
• 1 ч.ложка корицы
• 1ч.ложка мускатного ореха
• 0,5 ч.ложки кориандра
• 0,5 ч.ложки молотого имбиря
• белый перец на кончике ножа
• 50г горького шоколада или 2 ч.ложки какао-порошка (с горкой)

• ¾ стакана меда
• ½ стакана сахара (у меня коричневый)
• 1 ст.ложка воды

Приготовление:

Начинать лучше с сиропа. В кастрюльку кладем мед, сахар и воду. На маленьком огне доводим сироп до кипения, постоянно помешивая. Когда закипит, проварить буквально пару минут. Затем добавить поломанный на кусочки шоколад (если используете его) и размешивать до тех пор, пока он не растворится. Дать остыть до теплого состояния.
Пока остывает сироп… В миску высыпаем орехи, рекомендую целыми. Затем порезанный крупными кубиками инжир и курагу. Посыпаем сверху всеми специями, затем какао-порошок (если вы его используете, а не шоколад), затем муку и все хорошо перемешиваем. Заливаем все это теплым сиропом и начинаем трудиться. Перемешиваем руками, т.к. масса будет очень густая и ложка ее просто не возьмет. Трудимся до тех пор, пока масса не станет однородным куском, из которого во все стороны будут торчать орехи и сухофрукты. Если масса не желает становиться куском, а банально разваливается (т.к. мед у всех разный, поэтому и сироп получается у кого-то гуще, у кого-то нет), то просто добавьте ложку теплой воды.
Берем форму для выпечки пирогов, у меня диаметром 20см. Выкладываем ее бумагой для выпечки, смазанной сл.маслом, так чтобы закрыть бортики. Затем выкладываем в форму пирог и мокрыми руками утрамбовываем его. Ставим в духовку и выпекаем при 150 градусах 30 минут. Затем вытащить панфорте из формы вместе с бумагой, полностью охладить, удалить пергамент и посыпать сахарной пудрой. В холодильнике хранить, завернув в пергамент и положив в пакет.

Рулет из творожного теста с яблоками

"Рулет из творожного теста с яблоками"

 

Ингредиенты:

• Яблоки - 600 граммов,
• сахар - 1 стакан,
• творог - 100 граммов,
• сливочное масло - 100 граммов,
• мука - один стакан,
• изюм, орехи - по вашему желанию,
• яйцо - одно яйцо для смазки рулета
• корица, пудра сахарная.

Приготовление:

1. Разрезать каждое яблоко на 8 долек. Каждую восьмую разрезать поперек на тонкие пластиночки.
2. Разотрите творог и масло. Теперь нужно посолить, насыпать муку, вымесить тесто. 
3. Разделить тесто на две части. Убрать его на холод примерно на три часа.
4. Раскатать охлажденное тесто очень тонко. Получилось два тонких коржа. Дать им подсохнуть семь минут.
5. У нас есть два коржа. Аккуратно покройте каждый из них дольками яблок и присыпьте сахарным песком. Можно заранее перемешать сахар и яблоки. 
6. На яблоки выложить вымоченный изюм и орешки. Можно только изюм. Или только орехи.
7. Сейчас начинается самая трудная часть работы. Каждый подготовленный корж с начинкой нужно скатать в рулет, чтобы яблоки не высыпались. Со временем у вас обязательно все получится, как надо.
8. Смазать тесто яйцом, чтобы при выпечки получилась красивая яичная корочка.
9. Духовка разогрета до готовности. Форма для выпечки уже смазана маслом. Рулеты выложить в форму, поставить в духовку. . Выпекать до готовности. Рулеты должны хорошо зарумяниться.
10.Смешайте сахарную пудру с щепоткой корицы и посыпьте готовые рулеты из творожного теста с яблоками. Вот теперь наше угощение готово.
Приятного вам аппетита!

 

"Имбирное печенье"

"Имбирное печенье"

Ингредиенты:

• Мука - 200 граммов,
• яйца куриные - одно яйцо,
• сливочное масло или маргарин - 100 граммов,
• тертый имбирь - две чайной ложечки,
• корица - одна чайная ложечка,
• сода, гашеная уксусом - 0,5 чайной ложечки,
• зерна кардамона - десять штук,
• сахарный песок - 100 граммов.

Приготовление:

1. Зерна кардамона измельчить в ступке. Соединить специи - имбирь, корицу, кардамон и соду, гашенную уксусом.

2. Муку просеять. Соединить специи с мукой и перемешать.

3. Размягчить в миске сливочное масло. Добавить сахар и растереть масло с сахарным песком. Добавить яйцо и взбить все миксером.

4. Соединить яично-масляную смесь и мучную и приготовить не сильно крутое тесто. 

5. Сделать из теста шар, завернуть шар в пищевую пленку и поставить на холод на один час.

6.Тесто раскатать. При помощи формочек вырезаем фигурки и выкладываем их на противень, который заранее смазан сливочным маслом.

7. Духовка заранее разогреть до температуры 180 градусов. Время выпечки вкусного имбирного печенья в домашних условиях - десять минут.

Приятного аппетита!

"Рулет с ореховой начинкой из арахиса"

"Рулет с ореховой начинкой из арахиса"

Понадобится:

Для теста:

• молоко - половина стакана,
• яйца куриные - одно яйцо,
• дрожжи сухие - три чайных ложечки,
• сахарный песок - две столовых ложки,
• соль - одна щепотка,
• мука - два или три стакана.

Для начинки:

• Арахис обжаренный - один стакан,
• сахарный песок - половина стакана,
• яйцо для смазки рулета - одно яйцо,
• растительное масло

Приготовление:

1. Замесить дрожжевое тесто из указанных ингредиентов, покрыть чистой салфеткой или полотенцем и поставить в теплое место для подъема.

2. Арахис прокрутить в мясорубку. Несколько штук отложить, чтобы украсить готовый рулет.

3. Когда тесто подойдет, обмять его и раскатать в тонкий пласт, который смазать растительным маслом. Затем пласт теста равномерно посыпать сахарным песком и орехами.

4. Свернуть тесто в рулет. Тесто довольно трудно свернуть в рулет. Чтобы этот процесс прошел легче, нужно положить пласт теста на полотенце или пищевую пленку, а потом свертывать.

5. Подготовить противень и смазать его растительным маслом. Выложить рулет с начинкой из орехов на противень. Шов должен быть внизу. Оставьте рулет на противне для расстойки на полчаса.

6. После этого слегка взбить куриное яйцо и смазать им рулет. Посыпать сверху орехами, оставшимися для украшения и поставить противень в духовку, которая уже разогрета до 200 градусов для выпечки.

Время выпечки - примерно двадцать минут.

Приятного аппетита :)

Булочки с клубникой

"Булочки с клубникой"

Ингредиенты:

Для теста:

• Сахарный песок - три столовых ложки доверху,
• мука - три стакана,
• молоко теплое - 3/4 стакана,
• яйцо куриное - одно и 1 желток,
• соль - 1/3 чайной ложечки,
• сливочное масло растопленное - 60 граммов,
• дрожжи сухие - семь граммов.

Для посыпки булочек:

• Сахарный песок - пять столовых ложек,
• мука - половина стакана,
• сливочное масло,
• ванильный сахар - по вкусу.

Для начинки булочек:

• Клубника - 300 граммов,
• яйцо куриное - одно,
• молоко - одна столовая ложка.

Приготовление:

1. Из всех предоставленных ингредиентов для теста нужно замесить мягкое тесто. 

Скатать его в шар и накрыть пленкой. Затем поставить в теплое место на 35 минут.

2. По истечении указанного времени тесто обмять, разделить на 10 ровных кусочков. 

Скатать кусочки в шарики.

3. Подготовить противень для выпечки и накрыть его пергаментной бумагой для 

выпечки. Смазать бумагу маслом.

4. Выложить шарики на бумагу. Сверху их немного приплюснуть и оставить в теплом 

месте для расстойки.

5. Приготовим посыпку. Для этого нужно смешать муку с сахаром и ванильным сахаром. 

Добавить в муку сливочное масло и все вместе порубить ножом.

6. Для приготовления начинки для булочек с клубникой взбить молоко с яйцом. В центре каждой лепешечки сделать углубление. Смазать молочно-яичной смесью и посыпать приготовленной крошкой.

7. Клубнику перебрать, вымыть, высушить и разрезать пополам.

8. Выложить половинки клубники в углубление поверх крошки. А затем снова смазать 

смесью и посыпать крошкой. У нас получились булочки с клубникой.

9. Духовка заранее разогрета до180 градусов. Время выпечки булочек с клубникой - примерно двадцать минут.

Приятного аппетита!

Торт "Зебра в шубе"

 Торт "Зебра в шубе"

Ингредиенты:

На тесто:

• 5 яиц
• 100 г сливочного масла,
• 200 г сметаны
• 180 г сахара
•  2 стакана муки
• Сода пол ч. Ложки (для гашения уксусом)
• столовая ложка какао

Украшение:

• Пачка сухих сливок
• Молоко ( по инструкции приготовления на пачке сух. сливок)
• Кокос
• Сахарные карандаши

Приготовление:

1. Яйца взбиваем с сахаром.
2. Добавляем размягченное сливочное масло, сметану, муку и гасим соду уксусом. Мешаем до однородности.
3. Половину теста перекладываем в другую посудину, в оставшееся добавляем какао и хорошо размешиваем.
4. Начинаем выкладывать будущий пирог в смазанную маслом форму. Сначала в цент формы кладем столовую ложку светлого теста, затем, сверху, ложку шоколадного. И так по очереди. 
4.  Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 30-35 минут до готовности (проверить спичкой).

Далее украшаем торт:

• Сухие сливки смешиваем с молоком и взбиваем до мягкой воздушности.

• Распределяем сливки поверх торта. Это можно сделать, просто покрыв его ими сверху, или же выложить с помощью кондитерского мешка и разных насадок.
• После того, как мы покрыли сливками, посыпаем сверху кокосовой стружкой и сахарными карандашами. Опять же, как вам нравится! 

Ну вот и все, торт готов! 

Приятного аппетита :)

                         

Торт "Зебра"

Торт "Зебра" 

Ингредиенты:

• 5 яиц,
• 100 г сливочного масла,
• 200 г сметаны,
• 180 г сахара,
• 2 стакана муки,
• пакетик разрыхлителя (10 г)
• столовая ложка какао

Приготовление:
1. Яйца взбиваем с сахаром.

2. Добавляем размягченное сливочное масло, сметану, муку и разрыхлитель. Мешаем до однородности.

3. Половину теста перекладываем в другую посудину, в оставшееся добавляем какао и хорошо размешиваем.

4. Начинаем выкладывать будущий пирог в смазанную маслом форму. Сначала в цент формы кладем столовую ложку светлого теста, затем, сверху, ложку шоколадного. И так по очереди.

4.  Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 30-35 минут до готовности (проверить спичкой).
Приятного аппетита!

"Слоеные пирожки с вишней"

"Слоеные пирожки с вишней" 

Ингредиенты:

• 500 г слоеного теста
• 200 г вишни (свежей или замороженной)
• сахар по вкусу
• 4 ч.л. крахмала

Приготовление:
Вместо вишни можно использовать любую ягоду, по вкусу.

Из указанного количества ингредиентов получится примерно 7-8 пирожков.

1.  Вишню засыпать сахаром (я добавила 5 ст.л. сахара) и оставить на 20-30 минут, чтобы она пустила сок.

2.  Затем сок слить, он нам не понадобится.

3.  Тесто раскатать толщиной 0.3 см, нарезать прямоугольники.

4.  На каждый прямоугольник выложить вишню.

5.  На вишню выложить 0.5 ч.л. крахмала.

6.  Слепить пирожок.

7.  Противень застелить бумагой для выпечки, выложить пирожки.

8.  Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.

9.  Выпекать до золотистого цвета (близко 20-ти минут).

Приятного аппетита!

"Маковый пирог на кефире"

"Маковый пирог на кефире"

Ингредиенты:

• Пол пачки маргарина (125 гр)
• Стакан сахара
• 3 яйца
• Стакан муки
• Стакан кефира
• Паканек мака (20 гр)
• По вкусу (орехи,изюм,яблоки и т.д)

 Приготовление:

1. Вначале растапливаем половину пачки маргарина для выпечки Пышка (125 грамм) со стаканом сахара:
2. Взбиваем маргарин с сахаром и добавляем 3 куриных яйца:
3. Затем добавляем стакан самоподнимающейся муки и хорошенько размешиваем. Если мука обычная, добавьте соду, гашенную уксусом или разрыхлитель для теста. После этого вливаем стакан кефира.
4. Добавляем пакетик мака (20 грамм) и муку, чтобы получилось не слишком густое тесто:
5. Тесто выливаем в силиконовую форму для выпечки:
6. Посыпаем сверху сахаром (немного) и отправляем в духовку на полчаса (духовка должна быть предварительно нагрета до 150 градусов). Наш пирог с маком готов!

Приятного чаепития :)

Торт "Сникерс"

Торт "Сникерс"

Ингредиенты :

Для коржей:
мука пшеничная высшего сорта – 1 стакан; яйца куриные – 3 шт.; сметана – 3 ст.л.; сахар-песок – 1 стакан;	какао-порошок – 3 ст.л.; разрыхлитель – 1 ст.л. глазурь или 200 г шоколада для украшения.
Крем №1: молоко – 3 стакана; сахарный песок – 0,75 стакана; манная крупа – 1 стакан; сливочное масло – 250 г.	Крем №2: печенье крекер – 1 небольшая пачка; сгущенное молоко вареное – половина банки; арахис жареный – 200 г.

Приготовление:

1. Отделяем белки от желтков.

2. Взбиваем белки с сахаром до стойкой пены.

3. Затем поочередно добавляем желтки и продолжаем взбивание.

4. Далее какао перемешиваем со сметаной и выкладываем в яичную массу. Вымешиваем.

5. После этого высыпаем муку и разрыхлитель, перемешиваем.

6. Тесто делим на две части, оно получается жидким, как на творожную запеканку.

7. Выливаем одну часть на смазанную маслом форму.

8. Коржи выпекаем в разогретой до 180^оС духовке, по полчаса каждый.

9. Для приготовления основного крема варим манную кашу. Молоко доводим до кипения и тонкой струйкой высыпаем в него манку, сахар, не прекращая помешивание.

10. Остужаем и выкладываем масло, взбиваем до эластичного состояния.

11. Для второго крема печенье ломаем на кусочки и соединяем их со сгущенкой и измельченными орехами.

12. Укладываем на тортницу корж и смазываем его масляным кремом.

13. Далее равномерно распределяем крем со сгущенкой.

14. Поверх крекера снова мажем сваренный крем.

15. Накрываем вторым коржом.

16. Топим на водяной бане шоколад и заливаем ним тортик.

17. Верх торта украшаем на свое усмотрение: готовыми изделиями из мастики, орешками, маленькими конфетами «Сникерс» и т.д.

Шоколадный торт готов; ненадолго помещаем его в холодильник для полного застывания глазури и подаем к столу.