Печеночный торт

Коржи:

• печень – 1кг
• яйцо – 2шт
• мука, соль, перец

Начинка:
морковь+лук (обжарить)
майонез

Приготовление:
Печень пропустить через мясорубку, вбить яйца, муку, соль, перец, жарить «коржи», готовый «коржи» смазать майонезом и положить начинку, затем поставить в холодильник и дать пропитаться 3 часа. Торт получается очень вкусным. Приятного аппетита.

Жаренный рис с креветками

Ингредиенты:

• 2 стакана коричневого риса
• репчатый лук, мелко нарезать
• 1 столовая ложка кокосового масла
• 6 зубчиков чеснока, выдавить
• сок 1 лайма
• 400 г сырых креветок
• 1 столовая ложка имбиря, выдавить
• 1 цуккини, нарезать кубиком
• 1 стакан замороженного гороха
• 60 г грибов, нарезать кубиком
• 1 красный перец, нарезать
• 3 яйца
• 2 столовых ложки хлопьев перца
• 2 столовых ложки соевого соуса
• зеленый лук, для подачи

Приготовление:
Отварите рис.
Масло нагрейте в воке на среднем огне и обжарьте лук, чеснок (3 зубчика), имбирь, цуккини, красный перец и грибы в течение 10 минут до готовности. В миске смешайте сок лайма и 3 зубчика чеснока, выложите креветки и хорошо перемешайте. Выложите их на разогретую сковороду и обжарьте на кокосовом масле в течение нескольких минут. В вок выложите рис, перемешайте. Отодвиньте рис на одну сторону вока, на другой обжарьте яйца до готовности и затем перемешайте все вместе. Выложите горошек, влейте соевый соус, молотый перец и хлопья чили перца. Перемешайте рис. Подавайте с обжаренными креветками и зеленым луком.

Котлета по-Киевски

Ингредиенты:

• 1 куриное филе
• 50 гр. сливочного масла
• 1 маленький зубчик чеснока
• 1 ст. ложка мелко нарубленной зелени укропа
• 0.5 ч. ложки соли
• щепотка молотого черного перца
• 2 яйца
• мука
• панировочные сухари
• растительное масло для фритюра

Приготовление:

В сливочное масло (слегка размягченное) выдавить чеснок через пресс, добавить соль, молотый перец и укроп, все хорошо размешать и растолочь вилкой, убрать масло в холодильник.
Грудку разрезать на 2 половинки, срезать по маленькому кусочку с каждой части (он как бы сам пытается отделиться), эти 2 кусочка пока убрать в сторону.
Грудку отбить сначала молоточком через пленку, бить не сильно, стараясь не разорвать мясо, затем когда уже оно станет немного плоским отбивать слегка гладкой стороной молоточка, переворачивая кусок с одной стороны на другую, заем разровнять через пленку скалкой, как бы разглаживать, пока филе не станет одним плоским широким куском.
Так же точно отбить и разгладить маленькие кусочки.
Из охлажденного масла сформовать 2 овальных кусочка. В середину одной половины грудки положить масло, накрыть маленьким кусочком филе, придавить хорошо ладонью, свернуть филе один раз, еще раз придавить, главное зажимать концы, только не нужно их подворачивать во внутрь, затем свернуть второй раз, получится овальная котлета. Так же сформовать вторую котлету.
В одну миску разбить яйца, размешать их вилкой, в другую насыпать муку, в третью сухари.
Котлету хорошо прижать со всех сторон ладонями, обвалять прижимая сначала в муке, затем окунуть в яйцо, переложить в сухари, на этой стадии нужно вымыть и вытереть руки насухо, чтобы сухари не прилипали к рукам.
Котлету хорошо обвалять в сухарях, стараясь заделывать все трещины, хорошо прижимать руками.
Затем снова второй раз окунуть в яйцо, затем вымыв и вытерев руки снова панируем в сухарях, хорошо прижимать котлету в ладонях, стараясь не пропускать трещины, особенно хорошо зажимать концы. Так же сформовать вторую котлету.
Готовые котлеты убрать в морозильную камеру на 1 час. В это время можно приготовить гарнир, или картофель фри.
Жарить котлеты в разогретом растительном масле примерно по 5 минут с каждой стороны, следите чтобы масло не было сильно перегрето, иначе котлета подгорит а внутри останется сырой, огонь должен быть ниже среднего. Масло должно покрывать котлеты не менее чем на половину.
Готовые котлеты подержать в разогретой духовке до 200 градусов 5-10 минут.
Подавать сразу горячими.

Картофельная запеканка с курицей и зеленью (110 ккал/100 гр)

Ингредиенты:

• Картофель 600 г
• Морковь 100 г
• Яйцо куриное 3 шт.
• Соль ¾ ч.л.
• Куриное филе 200 г
• Шпинат 150 г (можно заменить на молодую крапиву, зелень горчицы, зелень тельтовской репы)
• Перец черный молотый ¼ ч.л.
• Сливочное масло 50 г

Приготовление:

Картошку и морковь очистите и сварите до мягкости.Слейте воду и разомните овощи в пюре. Очень удобно это делать с помощью специального пресса для картофеля.Посолите по вкусу, добавьте яйца и хорошо перемешайте.

Куриное филе превратите в фарш с помощью блендера.Также измельчите шпинат и смешайте его с фаршем. Посолите и поперчите.
Добавьте яйцо, перемешайте.

В смазанную маслом форму для выпечки выложите половину картофельно-морковного пюре, разровняйте. Выложите смесь со шпинатом и курицей.Сверху положите оставшееся пюре, разгладьте поверхность и разложите по поверхности кусочки сливочного масла.

Выпекайте 40 минут в разогретой до 190 градусов духовке.

Маринады для шашлыка: ТОП-5 рецептов

1. Пряный маринад для баранины

Ингредиенты на 500 г мяса:

●1 луковица,
●2-3 дольки чеснока,
●30 мл лимонного сока,
●перец красный молотый,
●соль по вкусу.

Приготовление:

Лук и чеснок мелко порубить и смешать с солью и перцем. Засыпать получившейся смесью кусочки мяса, перемешать и оставить в прохладном месте на 4−6 часов.

2. Пивной маринад для свинины

Ингредиенты на 500 г мяса:

●100 соевого соуса,
●75 г меда,
●100 мл пива,
●2 зубчика чеснока,
●1 стручок красного перца,
●1 веточка розмарина.

Приготовление:

Измельчить чеснок, смешать с остальными ингредиентами. Получившимся маринадом залить свинину и оставить в холодильнике на ночь.

3. Маринад для курицы

Ингредиенты на 500 г мяса:

●сок половины лимона,
●3 ст.л. оливкового масла,
●1/2 ч.л. чесночного порошка,
●сухие итальянские травы,
●соль и молотый перец по вкусу.

Приготовление:

Куриное филе порезать кусочками, добавить специи, лимонный сок и оливковое масло, хорошо перемешать. Оставить мариноваться на полчаса.

4. Острый маринад для свинины

Ингредиенты на 500 г мяса:

●2 луковицы,
●1-2 ст.л. растительного масла,
●перец черный молотый,
●лавровый лист (молотый),
●приправа хмели-сунели,
●перец красный молотый – по вкусу.

Приготовление:

Лук пропустить через мясорубку, добавить растительное масло, перец, лавровый лист и хмели-сунели. Положить в получившийся маринад мясо, перемешать и оставить на 5−6 часов в прохладном месте.

5. Маринад для говядины

Ингредиенты на 500 г говяжьей вырезки:

●200 мл сухого красного вина,
●50 мл оливкового масла холодного отжима,
●1 веточка розмарина,
●тимьян,
●перец чили,
●эстрагон по вкусу.

Приготовление:

Смешать масло и вино, добавить розмарин и специи, полить получившимся маринадом мясо – и дать постоять при комнатной температуре 30 минут.

Сосиски в тесте

Ингредиенты:

• 12 сосисок
• 250 мл. молока
• 1 яйцо
• 1 желток
• 50 гр. сливочного масла
• 1 ст.л. сахара
• щепотка соли
• 450-500 гр. муки
• 11 гр. сухих дрожжей

Приготовление:

В теплое молоко добавить 1 ч.л. сахара и дрожжи, оставить на 10 минут.
Дрожжи должны подойти, появится пышная пена.
Яйцо смешать с оставшимся сахаром и солью.
Добавить оставшееся теплое молоко, дрожжи и сливочное масло, размягченное при комнатной температуре, перемешать.
Добавить муку и замесить тесто.
Тесто разделить на двенадцать частей, скатать колобки.
Из каждого колобка скатать жгут длиной приблизительно в два раза больше чем сосиска.
При помощи скалки придать тесту плоскую форму.
Каждую сосиску обернуть в тесто по спирали.
Выложить на пергаментную бумагу, смазанную растительным маслом. Желток смешать с 1 ч.л. воды и смазать им сосиски. Дать сосискам постоять минут 15, чтобы тесто немного поднялось. Выпекать до золотистого цвета при температуре 180 градусов (приблизительно 25-30 минут).

"Темаки"

"Темаки" 

 Ингредиенты на 18 порций:

• 150 гр. рис для суши
• 9 листов водоросли нори (порезанных пополам)
• 200 гр. филе тунца
• 50 гр. икра летучей рыбы
• 3 ч.л. соуса Кимчи
• 1 авокадо или огурец
• маринованный имбирь
• соевый соус

Приготовление:

1. Положить перед собой нори грубой стороной вверх, длинной стороной к себе. Затем на левую половину водоросли положить рис, оставляя 1 см каемку с каждого из трех краев.
2. Готовим начинку: мелко нарезать филе тунца, добавить икру летучей рыбы, соус Кимчи и перемешать.
3. На рис положить начинку тунец-икра-кимчи и кусочек авокадо или огурца.
4. Сворачиваем руками плотный кулечек в форме конуса. Крайний уголок слегка смачивается водой, чтобы ролл не развалился.
5. Подавайте на круглом блюде, в центре выложив маринованный имбирь, в отдельную тарелочку налейте соевый соус.
Приятного аппетита!

"Рулеты из лаваша"

"Рулеты из лаваша" 

Ингредиенты:

• Лаваш(тонкий)-1 упаковка
• творожный сыр 250 грамм
• рыба красная малосоленая
• зелень
• болгарский перец

Приготовление:

1. Разворачиваем лаваш,намазываем его сыром,сверху укладываем рыбку,посыпаем мелко нарезанной зеленью и сверху выкладываем тонкие полоски болгарского перца,он придаст изюминку.Накрываем ещё 1 листиком лаваша,его тоже промазываем сыром.
2. Аккуратно скручиваем в рулет,потом лучше обернуть пищевой пленкой и часа на 2 в холодильник.
3. Затем вынимаем из холодильника и разрезаем на кусочки.
Приятного аппетита!

"Домашний паштет из печени"

"Домашний паштет из печени" 

Ингредиенты:

•     Печень – 0.5 кг,
•     морковь – 1 большая или 2 маленьких,
•     луковица -2 средних,
•     чеснок – 1 зубчик,
•     сливочное или топленое масло – 1 столовая ложка,
•      молоко - 180 мл,
•     соль и специи по вкусу

 
Паштет можно готовить из любой печени: (говяжьей, свиной, бараньей,  куриной, гусиной, индюшиной)

Приготовление:

1. Печень помыть, очистить от пленок и толстых протоков, нарезать крупными кусками. Все овощи крупно порезать, морковь  можно натереть на крупной терке. Овощи будут придавать домашнему печеночному паштету нежность и сочность.

 Рецепт домашнего паштета в жароварке мультиварке:

Готовить домашний паштет из печени  по этому рецепту  можно в жаровне, сковороде или жароварке Dry Cooker (Драй Кукер) под крышкой. Просто складываем печенку и остальные ингредиенты для паштета, заливаем молоком и тушим 25-30 минут  на медленном огне. Солим в конце приготовления, так печень будет более нежной.



 Как приготовить печень и овощи для паштета в микроволновке:
печень, лук, морковь, чеснок, молоко складываем в посуду для приготовления в микроволновой печи (СВЧ) и готовим на полной мощности 7 минут. В этом рецепте печени для микроволновки  нужно будет долить еще воды, примерно столько, сколько и молока. После сигнала микроволновки дать печени постоять в ней еще минут 5. Ну а солить советую печень после ее приготовления, горячей.



Приготовить составляющие  домашнего паштета из печени можно в мультиварке,

Домашний печеночный паштет в мультиварке готовить очень просто, она избавит вас от процесса помешивания :-)  Загружаете печень, лук, морковь, чеснок и молоко в чашу мультиварки, выбираете программу «выпечка» и выставляете время приготовления 35 минут. Кнопочкой старт запускаете процесс. Мультиварка у нас холодная, поэтому время приготовления мы немного увеличили. Солить печень желательно в конце приготовления.

 Паштет из печени в мультиварке:

Далее печень и овощи протираются в однородную массу при помощи блендера или мясорубки (печеночный фарш в мясорубке пропускаем два раза).

 Приготовление паштета в мультиварке:

Выкладываем в емкость для охлаждения в холодильнике, я использовала силиконовую форму для кексов.

Пирог с рыбой "Вкусный"

Пирог с рыбой "Вкусный"

Ингредиенты:

• слоеное тесто - 500г.,

    для начинки:

•     рыбное филе - 300г.,
•     лук репчатый - 1 шт.,
•     мука - 1 ч.л.,
•     растительное масло - 2 ст.л.,
•     соль, перец и зелень - по вкусу

Приготовление:

1.  Промыть рыбу, посолить, обжарить с обеих сторон и изрубить ее не очень мелко.

2.  Мелко нарезанный лук обжарить до золотистого цвета (не пережарить), добавить муку, перемешать и обжаривать, помешивая, ~1 минуту. Развести небольшим количеством бульона или воды до консистенции густой сметаны. К рыбе добавить подготовленный лук, зелень, соль.

3.  Подготовленную форму для выпечки смазать маслом и выложить раскатанный пласт слоеного теста (слоеное тесто не нужно сильно раскатывать, т.к нарушается структура теста, что может испортить вкус готового изделия), сверху на тесто, выложить начинку и накрыть еще одним пластом теста сверху. Края хорошо защипать.

4.  Выпекать в духовке 25-30 минут при температуре 200 градусов. Проверять готовность деревянной палочкой.
Приятного аппетита!

"Пирог из слоёного теста с капустой"

"Пирог из слоёного теста с капустой"

Ингредиенты:

• слоёное тесто из 300 граммов муки
• капуста – 800 грамм
• масло сливочное – 70 грамм
• яйца – 4 штуки
• соль – 1,5 чайные ложки
• перец чёрный молотый – 1 чайная ложка
• сахар - 1,5 чайные ложки
• укроп зелень – 3 столовые ложки
• петрушка - 2 столовые ложки

Приготовление:

1. Капусту тонко шинкуем. В сковороде с толстым дном растапливаем 70 грамм сливочного масла, закладываем капусту.
2. Обжариваем на умеренном огне до мягкости, всё время перемешивая.
3. Снимаем с огня, добавляем 4 крутые яйца, нарезанные полосками, 1,5 чайные ложечки соли, 1,5 чайные ложки сахара и 1 чайную ложку перца. Перемешиваем и оставляем остывать до комнатной температуры.
4. В остывшую начинку добавляем 3 столовые ложки мелко порезанной зелени укропа и 2 столовые ложки зелени петрушки, хорошо перемешиваем. Начинка для пирога готова.
5. Слоёное тесто, приготовленное из 300 граммов муки, раскатываем в пласт толщиной 3 миллиметра.
6. На середину выкладываем начинку, разравниваем её и закрываем пирог.
7. Два широких края складываем к середине и хорошо защипываем края.
8. Узкие края защипываем и заворачиваем наверх.
9. Выкладываем пирог швом вниз на противень.
10. Из остатков теста делаем украшения. Прорезаем на поверхности небольшие отверстия для выхода пара. Смазываем верх пирога желтком.
11. Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 190 градусов Цельсия 30 минут.
12. Готовый пирог с капустой выкладываем на деревянную доску, нарезаем и подаем к столу.
Приятного аппетита!

"Курица в сливках"

"Курица в сливках"

Ингредиенты:

• 1 курица порезанная на куски
• 10 свежих шампиньонов
• 700 г сливок
• 3/4 стакана сладкого красного вина
• одна большая луковица
• соль, перец и специи по вкусу

Приготовление:

1.  Куски курицы обжарить в сливочном масле (примерно по 1,5 минуты с каждой стороны) и сложить в посуду, в которой они будут тушиться. луковицу мелко порезать, грибы порезать крупно и поджарить их вместе с луком на сливочном масле.

2.  Когда лук и грибы будут готовы, добавить вино и специи и тушить минут 5-8. Вылить содержимое сковороды на курицу, залить 500 мл сливок и тушить 40 мин (можно больше - не страшно) на небольшом огне. Когда курица будет готова, выложить её на блюдо.

3.  Соус перелить в блендер и хорошо там перемешать. Вылить обратно в кастрюлю, долить 200 мл сливок, довести до кипения и проварить 5-8 мин на небольшом огне. Залить курицу соусом и подавать.
Приятного аппетита!

Пицца на сковороде «Минутка»

Пицца на сковороде «Минутка»

Ингредиенты:

• Сметана – 4 ст.л.,
• майонез – 4 ст.л.,
• яйца – 2 шт.,
• мука – 9 ст.л. без горки,
• сода – ½ ч.л

для начинки:

• сыр твёрдый – 100 г,
• кетчуп – 50 г,
• майонез – 50 г,
• колбаса – 100 г,
• помидор – 1 шт.,
• луковица – ½ шт.

Приготовление:

1.   Смешать ингредиенты для теста – майонез, сметану, яйца, соду.

2.   Добавить муку, замесить тесто негустое, как жидкая сметана.

3.   Подготовить начинку – натереть сыр, порезать дольками помидоры, колбасу – соломкой, лук - полукольцами.

4.   Тесто вылить на сковороду большого диаметра, слегка смазанную маслом, на тесто «покапать» кетчупом, разложить начинку, сделать сеточку из майонеза, посыпать сыром и поставить на самый маленький огонь.

5.   Сковороду сразу же накрыть крышкой и держать на огне до расплавления сыра. Обратите внимание, низ пиццы должен затвердеть и подрумянится.
Приятного аппетита!

"Филе курицы в сырной шубе"

"Филе курицы в сырной шубе" 

Ингредиенты:

• 4 шт кур. филе
• 3-4 шт яйца
• 1/2 ч. л мускатный орех (молотый)
• 200 гр сыра
• Крахмал, соль перец

Приготовление:
1. Берем филе, режем его на средние кусочки, солим, перчим и чуть сбрызгиваем раст. маслом, даем постоять 20 мин.

2. Натираем сыр на мелкой терке ( у меня было 50:50 "Пармезан" и "Российский"), слегка взбиваем яйца и соединяем вместе, добавляем тертый мускатный орех.

3. Обваливаем в начале в крахмале, окунаем и обмазывая покрываем полностью кусочек сырной смесью, выкладываем на сковороду и жарим до желтовато-золотистой корочки.

4. Жарим кусочки с двух сторон, на хорошо разогретой сковороде, в среднем количестве растительного масла.
Приятного аппетита!

"Паштет за 10 минут"

"Паштет за 10 минут" 

Ингредиенты:

• 300 г куриного или индюшачьего мяса (отварное, жареное, гриль)
• 125 г сыра «маскарпоне» (или другого сливочногo сырa)
• 1/2 зубчика чеснока
• Сок 1/2 лимона
• Горсть грецких орехов
• Несколько веточек эстрагона или петрушки
• Соль, черный перец

Приготовление:

1. Все ингредиенты, кроме орехов, заложить в блендер и измельчить.
2. Добавить орехи и измельчить в блендере еще один раз.

Приятного аппетита!