Салат с сельдереем и креветками

Вкусный, сочный и сытный салат с интересной заправкой. А что интересного в заправке?! Васаби, рисовый уксус и любимый майонез! Очень понравился соус! Даже очень! Могу смело предложить Вам этот салат приготовить для НГ стола.

Ингредиенты на 2 порции:

• Креветки тигровые - 12 шт.,
• Сельдерей черешковый (бланшированный)- 2 шт.,
• Перец болгарский (красный) - 0,5 шт.,
• Майонез - 2 ст.л.,
• Васаби - 1/4 -0,5 ч.л.(по вкусу, в зависимости от того, какой остроты хотите)
• Рисовый уксус - 1 ч.л.
• Соль, перец - по вкусу.

Приготовление:

1. Для начала бланшируем сельдерей.
В кипящую подсоленную воду (небольшая кастрюля +1 ст.л. соли) положить черешки сельдерея и проварить 2 минуты, затем, сразу переложить в чашку с холодной водой (чтобы, как можно быстрей охладить)
Бланшированный сельдерей нарезать на кусочки, шириной в 1 см.
Я нарезала при помощи низкоскоростной насадки для кухонной машины "Kenwood"
2. Для соуса смешать майонез, васаби, рисовый уксус.
В чашке соединить отваренные креветки (можно их нарезать "на один укус"), болгарский перец нарезанный небольшими кубиками, сельдерей.
Заправить соусом, посолить, поперчить по вкусу, перемешать. Подавать салат охлажденным.

Панфорте, острый рождественский пирог из Сиены

Ингредиенты:

• ¾ стакана фундука
• ¾ стакана миндаля
• ¾ стакана инжира
• ¾ стакана кураги
• ¾ стакана муки
• 1 ч.ложка корицы
• 1ч.ложка мускатного ореха
• 0,5 ч.ложки кориандра
• 0,5 ч.ложки молотого имбиря
• белый перец на кончике ножа
• 50г горького шоколада или 2 ч.ложки какао-порошка (с горкой)

• ¾ стакана меда
• ½ стакана сахара (у меня коричневый)
• 1 ст.ложка воды

Приготовление:

Начинать лучше с сиропа. В кастрюльку кладем мед, сахар и воду. На маленьком огне доводим сироп до кипения, постоянно помешивая. Когда закипит, проварить буквально пару минут. Затем добавить поломанный на кусочки шоколад (если используете его) и размешивать до тех пор, пока он не растворится. Дать остыть до теплого состояния.
Пока остывает сироп… В миску высыпаем орехи, рекомендую целыми. Затем порезанный крупными кубиками инжир и курагу. Посыпаем сверху всеми специями, затем какао-порошок (если вы его используете, а не шоколад), затем муку и все хорошо перемешиваем. Заливаем все это теплым сиропом и начинаем трудиться. Перемешиваем руками, т.к. масса будет очень густая и ложка ее просто не возьмет. Трудимся до тех пор, пока масса не станет однородным куском, из которого во все стороны будут торчать орехи и сухофрукты. Если масса не желает становиться куском, а банально разваливается (т.к. мед у всех разный, поэтому и сироп получается у кого-то гуще, у кого-то нет), то просто добавьте ложку теплой воды.
Берем форму для выпечки пирогов, у меня диаметром 20см. Выкладываем ее бумагой для выпечки, смазанной сл.маслом, так чтобы закрыть бортики. Затем выкладываем в форму пирог и мокрыми руками утрамбовываем его. Ставим в духовку и выпекаем при 150 градусах 30 минут. Затем вытащить панфорте из формы вместе с бумагой, полностью охладить, удалить пергамент и посыпать сахарной пудрой. В холодильнике хранить, завернув в пергамент и положив в пакет.

"Шоколадная помадка"

"Шоколадная помадка"

Ингредиенты:

• 500 г сухого молока
• 200 г сливочного масла
• 500г сахара
• 200 мл воды(или молока)
• 8 ст.л. какао-порошок
• 1 чайная ложка ванильного экстракта (можно заменить ванильным сахаром)
• по желанию орехи, сухофрюкты и т.д.

Приготовление:

1.  В средней миске объединить сухое молоко с какао-порошком. 

2.  В отдельной небольшой кастрюле приготовить сироп, смешав воду и сахар, затем довести до кипения, после чего уменьшить огонь и варить, постоянно помешивая до полного растворения сахара . Пусть это кипятится в течении 10 минут, затем добавить сливочное масло. Довести до кипения и снять с огня. 

3.  Далее добавить смесь молока и какао-порошка и ванильного экстракта, и перемешать, пока хорошо не смешается до однородного состояния. 

4.  Затем перелить полученную массу в лоток смазанный сливочным маслом и пусть он полностью остынем при комнатной температуре. После чего можно порезать на небольшие квадраты и подавать.
Приятного аппетита!

"Панкейки шоколадные"

"Панкейки шоколадные"

Ингредиенты рассчитаны примерно на 12 шт.

Ингредиенты:

• 50 г овсяных хлопьев
• 250 гр жидкого кефира
• 1 яйцо
• 50 г сахара
• 100 г муки
• 0,5 ч.л. разрыхлителя
• 15 г какао
• 3 ст. л. растительного масла
• ромовый или ванильный ароматизатор

Приготовление:

1.   Овсяные хлопья измельчить блендером, залить кефиром. 

2.   Добавить слегка взбитое вилкой яйцо, сахар, ароматизатор, растительное масло, муку, смешанную с разрыхлителем и какао, тщательно перемешать.

3.   Жарить на разогретой сковороде с противопригарным покрытием, выкладывая тесто по столовой ложке и слегка размазывая.
Приятного аппетита!