Торт "Манник"

Торт "Манник"

Ингредиенты:

Для теста:

• 1 стакан кефира
• 1 стакан манки
• 3 яйца
• 2 ст. ложки муки

• 3 ст. ложки сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 2 ч. ложки разрыхлителя

Для крема:

• 0,5 л молока
• 150 г манки
• 5 ст. ложек сахара
• 100 г сливочного масла

Приготовление:

1. Взбиваем яйца с сахаром. Не переставая взбивать, добавляем кефир и манку. Затем порциями подмешиваем муку, смешанную с разрыхлителем.
2. Форму для выпечки смазываем сливочным маслом и выкладываем готовое тесто. Ставим  форму с тестом в духовку, разогретую до 180 градусов и выпекаем 30 минут. Затем вытаскиваем форму из духовки и накрываем ее полотенцем. Остуживаем.
3. Готовим крем: из молока и манки варим густую манную кашу. Для этого мы не будем засыпать крупу в кипящее молоко, а насыплем ее в теплое молоко, добавим сахар, и, постоянно помешивая, доведем до кипения и проварим до загустения.
4. В теплую манную кашу добавим сливочное масло ( можно обойтись и без него) , а затем взобьем в блендере. Для придания цвета можно использовать сок моркови  или ягод.
5. Кремом намажем корж. Можно и просто намазать верх густым вареньем или джемом.

"Клубничный пирог"

"Клубничный пирог" 

Ингредиенты: 

 

• 3 яйца 
• 1 стакан сахара
• 70 г сливочного масла 
• 150 г кефира
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 2.5 стакана муки
• ванилин на кончике ножа 
• 1 стакан клубники
• 1 ст.л. крахмала
• 25 г сливочного масла для смазывания 
• 1 ст.л. муки для посыпки 
• сахарная пудра для украшения

Время приготовления:    60 мин             Количество порций:    8

Приготовление:

1. Форму для выпечки диаметром 24 см смазать маслом и присыпать мукой.
2. Сливочное масло растопить, остудить до комнатной температуры, смешать с кефиром и мукой.
3. Добавить хорошо взбитые с сахаром яйца, ванилин и разрыхлитель. Должно получиться густое тесто.
4. Клубнику помыть, обсушить и посыпать крахмалом.
5. Вылить тесто в форму, сверху выложить клубнику. 
6. Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке в течение 40 минут. Остудить, по желанию украсить сахарной пудрой.

"Быстрые маффины"

"Быстрые маффины" 

 

Ингредиенты:

Для теста:

• яйцо - 1 шт.; 
• сахар - 1/2 стакана; 
• растительное масло - 1/2 стакана; 
• молоко - 1 стакан; 
• соль - 1 ч.л.; 
• разрыхлитель - 1ст.л; 
• мука - 2 стакана; 

Для начинки: 

• вареная сгущенка - 1/2 банка; 
• банан - 1 шт.

Приготовление:

1. В формочки для маффинов выложить по 1ст.л. теста (смотря какие формочки, можно и больше).

2. Сверху выложить чайную ложку варёной сгущёнки и накрыть ст.ложкой теста. Так же, только вместо сгущёнки, на тесто выложить кружок банана. 

3. Выпекать при температуре 180-200 С 15-20 минут. 

4. Вытащить формочки из духовки, пару минут дать остыть и вытряхнуть из них маффины.

 

"Духовые пирожки с абрикосами"

"Духовые пирожки с абрикосами"

Ингредиенты:

Тесто для пирожков:

• 0,5 л. молока,
• 50 гр. дрожжей,
• 1 стакан сахара,
• 50 гр. маргарина,
• 2 пакетика ванилина,
• Мука,
• Немножко растительного масла

Начинка для пирожков:

• Половинки свежих абрикос,
• Сахар.

Приготовление:

1. Для приготовления теста, сначала растопим в кастрюльке маргарин, добавим к нему молоко и немного его подогреем.

2. Теперь растворяем в молоке дрожжи и добавляем сахар и 1 пакетик ванилина. Начинаем понемногу добавлять предварительно просеянную муку и замешиваем тесто. Тесто должно быть не очень жидким, но и не тугим. 

3. Как только при вмешивании тесто перестает сильно липнуть к рукам - значит муки достаточно. Смазываем его растительным маслом и накрыв салфеткой ставим в укромное, теплое местечко, чтобы оно там поднялось. Это займет 1 - 1,5 часа.

4. Как только тесто "выглянет" из-под салфеточки, посыпаем стол мукой и выкладываем на нее тесто. Нежно его вмешиваем и оставляем отдохнуть несколько минут.

5. Затем обмакиваем руки в муку и отщипываем от теста небольшие кусочки, размером с куриное яйцо. 

6. Формируем из них лепешки и на каждую  из них выкладываем половинку абрикоса, которую посыпаем сахаром.

7. Отправляем пирожки в разогретую до 220 -250* духовку до готовности.

8. Готовые пирожки достаем из духовки и сразу же смазываем их сиропом. 

Сироп готовится так:

2 ст. л. сахара + 1 пакетик ванилина, заливается 2 ст. л . крутого кипятка.

9. Даем пирожкам постоять 5 - 10 минут, затем выкладываем на тарелочку и подаем к столу.

"Медовые пряники"

"Медовые пряники"

Ингредиенты:

• мед - 250г
• яйцо - 1 шт.
• яйцо (желтки) - 3 шт.
• сода пищевая - 1 ч.л.
• сахарная пудра - 3/4стакана
• ванилин - по вкусу
• вода - 1 стакан
• сок половины лимона и лимонная цедра
• молотые пряности (корица, анис, гвоздика, орех мускатный) - по вкусу 
• мука - 3 стакана

Приготовление:

1. Мед выкладываем в эмалированную посуду, заливаем горячей водой, распускаем мед и даем остыть. 

2. В другой посуде растираем яйцо и желтки с сахаром, добавляем пряности, ванилин, лимонный сок и цедру, соду и взбиваем до образования стойкой пены. 

3. Затем постепенно добавляем муку и растворенный мед. Получившуюся массу выкладываем на припудренную мукой доску, замешиваем некрутое тесто, даем ему постоять 5-6 часов. 

4. По истечению указанного срока вновь месим тесто, разрезаем на куски, раскатываем пласты, вырезаем формы и фигурки, которые выкладываем на припудренный мукой противень и выпекаем на среднем огне. 

5. Горячие пряники смазываем яйцом, а после того как пряники остынут, выводим на них узоры корнетиком из сахарной пудры, взбитой на яичном белке.

"Пряничный домик"

"Пряничный домик"

 Ингредиенты: 

Для теста:

• мед - 100 г,
• сахар - 50 г,
• сливочное масло - 50-60 г,
• ванильный сахар - 1 ч. ложка,
• молотая гвоздика, кардамон, корица - по маленькой щепотке,
• яйцо - 1 шт,
• мука - 250-280 г,
• разрыхлитель - 1 ч. ложка

Для глазури:

(глазурь нужно готовить 2 раза)

• яичный белок - 1 шт,
• сахарная пудра - 0,5 стакана,
• лимонный сок - 1 ст. ложка

Для украшения:

• разноцветные драже,
• цветные посыпки для торта

·          

Приготовление:

1. В небольшую кастрюльку положить мед, добавить сахар, ванильный сахар и сливочное масло. Нагревать мед с сахаром и маслом на маленьком огне, периодически помешивая, пока масса не станет однородной.

2. Снять с огня и охладить.

3. В медово-масляную смесь добавить пряности, яйцо и хорошо размешать.

4. Муку смешать с разрыхлителем и постепенно вводить в медово-масляную массу. 

6. Замесить тесто, скатать его в шар и положить на 2 часа в холодильник.

7. Из плотной бумаги вырезать заготовки для пряничного домика: 

Для крыши заготовка 11х12 см (2 штуки);
Для боковых стен заготовка 6,5х10 см (2 штуки);
Для фасада заготовка 14х10, при этом высота стены 6,5 см (2 штуки).

* при желании можно на боковых стенках и на фасадах вырезать окошки и дверь (хотя вырезать не обязательно, можно просто нарисовать окна и дверь на домике глазурью)

8. Также из теста нужно сделать трубу.

* из теста можно вырезать несколько елочек и забор, которым можно огородить пряничный домик. Можно также вырезать прямоугольное (квадратное) основание, на которое можно будет установить домик. Если Вы решили не печь основание, то домик можно установить на картонное основание или на большой поднос.Готовое тесто раскатать в пласт, толщиной 07 мм, наложить заготовки на тесто и вырезать соответствующие детали домика из теста.

9. Противень застелить пергаментной бумагой, выложить заготовки, слегка присыпать мукой и выпекать при температуре ~180 градусов С 10-12 минут (не передержите).

10. Готовые заготовки домика охладить.

11. Приготовить глазурь: 1 охлажденный белок взбить, постепенно добавить 0,5 стакана сахарной пудры и 1 столовую ложку свежевыжатого лимонного сока.

12. Заполнить глазурью кондитерский мешок, и при помощи насадки с маленьким отверстием обвести контуры окошек и дверей глазурью, а на крыше можно нарисовать черепицу.

* разукрашивать глазурью можно уже полностью собранный домик.

13. Когда глазурь немного загустеет, но еще не высохнет, можно украсить домик различными разноцветными посыпками, слегка вдавив их в глазурь.

14. Оставить изделия немного подсохнуть и можно начинать собирать домик.

15. На нижнюю и боковую часть фасада нанести толстый слой глазури при помощи насадки с большим отверстием и установить фасад на основание (на поднос или картон).

16. Затем, нанести толстый слой глазури на низ боковой стенки и установить ее рядом с фасадом - прижать заготовки руками и немного подержать, пока заготовки немного не зафиксируются.

17. Таким же образом установить еще один фасад и боковую стенку, нанося глазурь на бока и низ заготовок и оставить сохнуть.

* для большей устойчивости заготовки можно подпереть зубочистками, чтобы домик не развалился, до тех пор, пока не высохнет глазурь (глазурь высохнет примерно за ночь)

18. На следующий день приготовить новую глазурь из 1 белка и установить крышу. Сначала на слой глазури посадить одну часть крыши, прижать ее руками и зафиксировать зубочистками. Затем положить вторую часть крыши и также закрепить зубочистками.

19. Место стыка на крыше залить толстым слоем глазури.

20. Также при помощи глазури установить елочки и забор, прикрепить трубу к крыше.

21. Оставить домик, пока глазурь окончательно не высохнет.

22. Готовый домик обильно посыпать сахарной пудрой и различными разноцветными посыпками.

Печенье "Праздничное"

Печенье "Праздничное"

Ингредиенты: 

из данного количество теста получается примерно 25 печений

• мука - 2 стакана (260 г),
• сливочное масло - 200 г,
• 1 яичный белок (~20 г),
• сахарная пудра - 3 столовых ложки (~75-80 г)
• 
  
• сгущенное молоко (вареное или невареное) - 2-3 столовых ложки,
• молочный или темный шоколад - 50-80 г,
• белый шоколад - 1-2 кусочка (~5-7 г)

Приготовление:

1. Размягченное сливочное масло растереть вилкой или миксером с сахарной пудрой до однородной массы.

2. Добавить яичный белок и снова перемешать или взбить миксером в однородную массу.

3. Затем постепенно добавить просеянную муку и замесить эластичное, не липнущее к рукам тесто.

4. Тесто раскатать, на присыпанном мукой столе в пласт, толщиной, ~3 мм.

5. При помощи формочек из теста вырезать четное количество цветочков (звездочек, сердечек и т.п.).

6. Затем у половины цветочков (звездочек, сердечек) вырезать серединку при помощи меньшей формочки.

* Для вырезания печенья можно воспользоваться специальным набором формочек.

7. Цветочки и ободки выложить на застеленный пергаментной бумагой противень.

8. Выпекать до начала зарумянивания ~12-15 минут в нагретой до ~180°C духовке.

9. Готовое печенье вынуть из духовки, снять с пергамента и охладить.

10. Основы цветочков смазать сгущенкой, сверху положить ободки.

11. Середины цветочков заполнить растопленным молочным или темным шоколадом и нанести красивые узоры-разводы из белого шоколада.

* Вместо шоколада серединки печений можно наполнить густым(!) малиновым, вишневым джемом, или джемом из красной смородины.